新冠肺炎的肺炎疫情對旅游業造成了沉重打擊。由于鄉村旅游本身的季節性、規模小、成本低，影響相對較小，尤其是在北方地區，大多數鄉村旅游企業已經處于冬季停業期。所以除了一些景點和民宿，大部分鄉村旅游企業都沒有受到一定程度的影響。但對于未來來說，鄉村旅游的發展也面臨著新的挑戰，主要是因為疫情影響了旅游消費市場的發展趨勢，在一定程度上會影響旅游消費者對產品和服務的選擇。如果鄉村旅游經營者未能及時識別市場變化，并進行相應的產品優化和服務升級，將影響其未來的經營業績，可能面臨生存危機。

疫情引發的旅游消費趨勢變化對鄉村旅游發展的影響主要集中在兩個方面。一是通過強化康產品的消費理念，促進鄉村旅游發展的適時調整和優化，二是由于衛生防疫要求的提高，提升鄉村旅游的服務模式、服務流程和服務質量。

一是強化康消費觀念，促進鄉村旅游調整優化產品

進入21世紀以來，“健康康”的消費理念逐漸影響到一些地區人民的生活，此次疫情的爆發無疑進一步增強了人們對健康康，的意識，強化了人們初步形成的健康消費意識，并進一步在各個消費領域延伸和深化。在旅游消費領域，更加注重環境價值和健康康，主題的散客和自駕游將成為最重要的市場發展趨勢。鄉村旅游具有良好的環境和生態優勢，但如何更好地適應人們消費觀念的變化，將“健康康"”主題融入鄉村旅游發展產品，或者在“健康康",”理念的指導下對原有產品進行調整和優化，確實是行業面臨的新課題。

根據環境和資源優勢，以康為主題的鄉村旅游產品可以從三個方面進行開發。

(一)康養小鎮——建康主要題鄉村旅游目的地建設

依托自然環境和資源優勢，大型鄉村旅游目的地向以康，為主題的—— 康養小鎮，鄉村旅游目的地轉型將成為必然趨勢。目前，中國有武當山太極湖提升生小鎮，的宗教文化主題，浙南， 溫州的長壽建設康鎮的文化主題。湖南灰湯溫泉主題養生小鎮， 江蘇大泗鎮中醫主題養生小鎮浙江平水生態主題建在生小鎮運營，具有一定的示范意義。每個康養小鎮都有獨特的資源優勢和鮮明的文化主題，努力構建宜居、宜養、宜游的綜合業態和服務體系，形成獨特的品牌優勢和市場競爭力。中國有許多農村旅游目的地，位于山區、森林、河流段、湖邊、海岸和大型農業種植區。依托當地優越的生態環境、豐富的產品、深厚的文化底蘊和原生態的鄉村旅游產業基礎，國家把自己變成了康，的主要目的地題鄉村，的旅游目的地，建成了具有自然環境、資源、文化和產業優勢的康養小鎮，

農村旅游目的地正在向康養小鎮，轉型，其功能產品和服務體系的建設，有的可以依靠原有的存量，有的必須依靠新的存量。從業務組織和產品體系建設的要求來看，康養小鎮的建設要綜合考慮環境、氣候、產品、文化等資源條件，醫療、保健、觀光、休閑、體育、娛樂和文化體驗等基本功能，以及住宿、餐飲、交通等基本服務，尤其要注重核心資源的挖掘和核心要素的創造。以形成完善的康養旅游目的地產品和服務體系，打造獨特的康養旅游目的地品牌。

(2)康養怡居——建康主題鄉村酒店及B&B建設

一些合格的農村酒店和民宿應轉變經營主題，嵌入康養，理念，將農村酒店和民宿升級為以建設健康康康養宜居建設為主題的住宅接待服務綜合體，要綜合考慮健康的康環境、健康的康建筑、健康的康設施、健康的康用品、健康的康學習活動、健康的康作息流程、健康的康體育、健康的康飲食等內容元素。然而，作為小型和微型康養產品和服務單位，農村酒店和民宿不一定需要配備全面的功能，更不用說支持醫療、保健和康康復等專業服務。關鍵在于將產品中的健康康理念與服務相融合，挖掘自己的主題，創造自己的特色。即使只有一個獨特的服務項目——，比如健康康的學習活動，健康康，的專屬飲食，也能創造出自己獨特的特色產品，形成更大的市場影響力和競爭力，甚至走向品牌經營之路。

康養一居對于農村賓館民宿的改造升級有一定的普適性，不需要大規模的拆除重建。關鍵在于如何利用好現有的建筑、設施、產品和服務，整合“健康康",”的理念，凝聚自己獨特的主題特色，打造自己的產品品牌。

(3)康養花園——建康Main 題鄉村景區及休閑農業園建設

康養花園是隨著人們對健康康，消費需求的增加而產生的健康康產品和服務的新載體，它是通過具有醫療價值的綠色植物和景觀結構的藝術設計和建造而形成的。園林景觀，可促進人們的情感和生理健康和康或作為疾病的輔助治療和康康復。事實上，康養花園是傳統中醫理論和健康康現代消費理念相結合的產物。康養花園的設計應以生態、安全、保健和文化為基礎，考慮人們對五官的需求，科學選擇何首烏、石榴、貝母益龍、山楂、藏紅花、肝臟、枸杞、腎臟和牛蒡等促進人們健康的植物群落。同時，要合理搭配不同層次的喬木、灌木、草本植物景觀，形成不同的高程、水平、高程視角。

目前，大規模種植已經成為許多農村地區農業經濟的常態。以康植入理念發展農業園區，形成新主題、新業態的休閑農業，打造新產品和新模式鄉村旅游發展。康養花園是一個很有前途的新方向。

二是提高衛生防疫要求，促進鄉村旅游服務升級

疫情危機喚醒了人們的健康和食品安全保護意識，對活動空間、住宿、餐飲、購物等接觸服務提出了新的要求，甚至改變了一些傳統的生活習慣，也對鄉村旅游領域的一些產品形式和服務流程提出了新的要求。對于那些習慣于依賴傳統、粗放式供給模式的鄉村旅游企業來說，這的確是一個巨大的挑戰。

(1)改善公共環境

雖然許多地方的農村環境質量和農村公共服務體系通過美麗農村的建設得到了很大的改善，但仍然有許多地區甚至一些地方發展了多年的農村旅游，仍然保持著傳統的農村形式和農村環境，如畜禽放養、農作物秸稈和雜物亂扔等。造成農村庭院和街道的污染和混亂；廁所革命實施了兩個“三年計劃”，但仍有部分鄉村旅游區廁所硬件建設、設施和環衛管理不達標，甚至旱廁依然存在；一些特殊服務場所，衛生清潔和防疫措施不完善等等。這些與安全消費和健康康消費的基本要求相去甚遠。在加強人們健康康意識和提高安全防護要求的情況下，有必要進行標準化改進和工藝改進，制定更嚴格的衛生和防護標準，以滿足疫情后旅游消費者的新需求。

(2)服務方式的改進

需要改進的服務模式主要集中在餐飲領域。從飲食衛生管理的角度來看，中國從古代繼承下來的一些傳統飲食習慣確實存在弊端。疫情過后，許多地方已經出臺了以分餐制、筷子和勺子為標志的新的餐飲服務標準，餐飲服務模式的改善必然會從城市向農村轉移。看似這只是餐飲形式的外在變化，但動搖的是流傳千年的根深蒂固的生活習慣，會增加相應的物質成本和服務成本。全面推廣鄉村旅游服務當然很難。然而，從鄉村旅游可持續發展和食品安全的角度來看，這已經是一個現實問題。

(3) 食品安全與檢疫管理

新鮮、野味、原生態的食材一直是鄉村旅游餐飲的優勢，但隨著國家法律禁止野生動物交易、食用等相關條款的出臺，人們也對鄉村餐館中的“現宰”活羊、活豬、活雞的烹飪、飲食方式提出質疑，認為這種未經檢疫就直接食用的方式也可能存在飲食安全隱患。實際上，我國食品安全法和動物防疫法中對此都有專門規定。如《中華人民共和國食品安全法》第34條“禁止生產經營下列食品”中就包含“未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品”；《中華人民共和國動物防疫法》第42條規定：“屠宰、出售或者運輸動物以及出售或者運輸動物產品前，貨主應當按照國務院獸醫主管部門的規定向當地動物衛生監督機構申報檢疫”。全國各省市自治區制定的實施細則也基本都明確規定了農民自養自宰自食的家畜都要實施“定點屠宰、統一檢疫”的基本要求。但長期以來我們對農家樂餐館中對自家飼養的家畜、家禽直接宰殺、烹飪上餐桌采取默認態度，而且經營者津津樂道，消費者也“好這一口”。經歷了這次疫情之后，警惕性提高了的消費者們已經不再單純為了“口福”去冒險，而監管部門也應該進一步全面嚴格執法，讓食品安全真正走向全面法制化，執法不留死角，守法沒有例外。這的確給鄉村餐館的經營和市場監管帶來挑戰。必須依法建立新的經營和管理秩序，一方面，鄉村餐館經營者要提高食品安全意識和守法意識，守法經營，一切流程均合法合規；另一方面，執法和檢疫部門要積極支持鄉村旅游發展，創新動物、食品檢疫工作方式和執法流程，以實際行動支持鄉村旅游發展。

總之，疫情在一定程度上改變了人們的消費習慣和需求，健康康的理念得到進一步加強。鄉村旅游應積極適應旅游市場的變化，及時調整和優化結構產品，提升服務模式和質量，實現高質量和可持續發展。