世界各地的連鎖酒店都在考慮某種形式的重組。說這是因為新冠疫情危機太簡單了。

被迫解決管理人員過剩的問題

事實上，行業(yè)以其優(yōu)秀的雇主為榮，現(xiàn)在卻臃腫低效。反過來又極其昂貴和笨拙。連鎖酒店最終不得不正視這個問題，因為當酒店收入因大流行而大幅減少時，他們再也負擔不起了。

雅高集團裁掉了區(qū)域業(yè)務層和部分高管，這是目前最引人注目的重組。然而，連鎖酒店正在認真考慮如何在全球范圍內(nèi)精簡和靈活。

在過去的危機中，一旦經(jīng)濟復蘇，它們就會像海星的武器一樣重新增長，但這次不同了。新冠疫情的危害性和康復的漫長道路正在引發(fā)一場變革浪潮，這將對未來酒店在企業(yè)和酒店層面的角色產(chǎn)生持久影響。

鏈家集團認為，這不僅僅是一個減少員工數(shù)量的問題，而是一個對以往業(yè)務運營模式和必須改變的方面的研究。大量的裁員、集會和重新設計正在發(fā)生。雖然這在今天看來很可怕，但這可能是行業(yè)最重要的進步之一。

臃腫的原因是什么？

成長是導致臃腫的因素；就像油膩的食物可以快速增加腰圍。

在經(jīng)濟繁榮時期，資本滾滾而來，連鎖集團以追求更多增長為名增加高管。無論如何，這些成本中的一部分被轉嫁給了業(yè)主，由此誕生了一個由業(yè)主代表組成的整體行業(yè)。業(yè)主代表是可以結算的會計師，他們將代表業(yè)主的客戶審查每一筆應收取的費用。但通常連鎖集團都僥幸逃脫。

其次，如果把這個行業(yè)比作一個人，那么就是微觀管理控制狂。安吉利尼酒店(Angelini Hospitality)顧問喬瓦尼安吉利尼(Giovanni Angelini)認為，傳統(tǒng)酒店業(yè)往往基于管理機制的層級結構，導致缺乏自主權、授權和問責。

亞洲， 里納德國際酒店搜索咨詢公司執(zhí)行董事克里斯托弗沃森(Christopher Watson)表示：“總的來說，連鎖酒店的公司結構一直非常傳統(tǒng)，職能部門的負責人向地區(qū)負責人匯報。我真懷疑這是否給這個領域帶來了有效的支持，酒店本身每年在有限的預算時間內(nèi)不斷需要額外的人力。”

Angelini認為，這個行業(yè)從來就不善于衡量每個部門的生產(chǎn)力，尤其是高管的生產(chǎn)力。唯一可信的衡量標準是總勞動力成本與收入的比率。這些人工成本太高，損害了公司的利潤。”

“大多數(shù)公司的職位都在逐年增加。技術成本逐年上升，但高級管理人員的成本和數(shù)量并沒有減少。”

自1999年以來，她擔任香格里拉酒店及度假村集團首席執(zhí)行官已有10年。安吉利尼說，“我記得我們有酒店經(jīng)理(不是總經(jīng)理)、禮賓部，廚師、領班、管家、會計和銷售經(jīng)理。大家對自己的工作負全責，酒店的利潤比現(xiàn)在高很多。我們需要這么多董事、高管和副總裁嗎？酒店沒變。”

充分發(fā)揮才能

上周，雅高集團首席執(zhí)行官塞巴斯蒂安巴贊(Sebastien Bazin)在接受Skift Global 論壇的現(xiàn)場采訪時，對長期存在的“浪費”表示不滿。

“我們?nèi)种坏膯T工花在會議上，其中大部分在內(nèi)部舉行。我受夠了這種情況。太多人在同一個會議上沒有做任何決定，浪費精力，從中心到酒店問了太多問題，很多可能是不必要的。

巴贊認為，唯一的前進之路方法就是把第一層的關鍵決策交給在一線工作的年輕人【那些】，從而實現(xiàn)10家酒店中有8家不需要去新加坡(雅高亞太平洋地區(qū)總部)申請。新加坡不需要問巴黎申請。

雅高集團正在進行的重組計劃是在新冠巴贊說他早就應該這么做之前的一月份進行的。如果有懷疑論者認為，一旦危機過去，連鎖企業(yè)就會回歸快樂之路，“一定要保證我們再也不會回到以前那條沉重的路上。我的繼任者可能會徹底改造它，但我不會。”

然而，在全球大型連鎖酒店中，洲際酒店集團的重組實際上遙遙領先。大約兩年前，在首席執(zhí)行官肯尼思麥克弗森的監(jiān)督下，該公司創(chuàng)建了一個由33，354名歐洲，中東，亞洲和非洲，組成的龐大區(qū)域，從而擺脫了原來的(651，270人)，并在去年11月進一步完善了這一機制，以實現(xiàn)更多的“問責制”。

萬豪國際集團的簡化程度更高。從明年1月開始，它將只有兩個重點控制中心：—— 北美和國際；后者包括亞太地區(qū)，歐洲，中東，非洲，加勒比和拉丁美洲

克雷格史密斯——目前是亞泰集團的總裁，并將擔任該集團的國際總裁；利亞姆布朗——目前是歐洲，中東和非洲集團的總裁，并將擔任北美集團的總裁。

這肯定會產(chǎn)生涓滴效應。例如，在亞太地區(qū)，萬豪的地區(qū)總部長期設在香港，但顯然已經(jīng)轉移到新加坡，覆蓋亞太地區(qū)，上海，覆蓋大中華。部分原因可能是由于香港的政治局勢。然而，萬豪的發(fā)言人在上海中堅持說，香港“將繼續(xù)是我們在該地區(qū)業(yè)務的一部分。”

如何變得苗條敏捷

作為世界上增長最快的酒店市場，亞洲通常被認為不如歐洲或北美更成熟的酒店市場精簡。然而，這種情況正在迅速改變。

總部設在新加坡，的千禧酒店及度假村集團和泛太平洋酒店集團以及總部設在香港，的瑞士國際酒店集團等連鎖酒店已經(jīng)進行了組織重組、職能集群或工作重新設計，或兩者兼而有之。

這里有一個關于集群的論點。如果一個連鎖酒店在市內(nèi)有10家酒店，每家酒店都有自己的財務團隊，為什么不能有一個財務團隊來支持全市所有的酒店？

泛太平洋，首席執(zhí)行官崔鵬森表示，新冠疫情引發(fā)了“對集群的全面反思”。

還涉及到高級管理人員的雙重帽子。以千禧年為例。負責東南部人力資源的連鎖副總裁約翰譚(John Tan)表示，該公司負責該地區(qū)的副總裁運營也是物業(yè)一級的總經(jīng)理。全球營銷副總裁扮演全球電子商務的角色。

瑞士貝爾酒店高級副總裁負責歐洲， 中東， 非洲印度運營的發(fā)展，同時負責酒店的人力資源和人才開發(fā)。該區(qū)域的銷售和營銷總監(jiān)也是集團的銷售、營銷、品牌和傳播總監(jiān)。

在酒店層面，情況也在發(fā)生變化。

在最近由新加坡酒店協(xié)會酒店管理學院(Shatec)組織并由Skift主持的行業(yè)小組會議上，崔鵬森說：“我們太墨守成規(guī)了。酒店大堂有禮賓部，接待員、高級接待經(jīng)理、值班經(jīng)理和副經(jīng)理。為什么不能全部放在一起？提高自動化，提高技能，給這個工作創(chuàng)造一個新頭銜，加薪——。這就是我們吸引未來人才的方式。”

工作范圍窄

據(jù)了解，酒店難以吸引頂尖人才的原因之一是工作范圍狹窄。

新加坡， 唐廣場萬豪酒店總經(jīng)理梁振英說：“在酒店工作意味著你去一個部門做一件事。新一代酒店經(jīng)理希望體驗整個酒店運營，而不僅僅是銷售。”

隨著行業(yè)大規(guī)模裁員的報道，未來吸引優(yōu)秀員工將變得更加困難。

索菲特， 新加坡市中心總經(jīng)理Wouter de Graff說：“如果我們想讓下一代為我們工作，我們行業(yè)必須有競爭力，而不僅僅是在工資方面。我們需要從零開始，也就是不要把一個盒子重塑成長方形(而是開始一個新的盒子)來創(chuàng)造下一代勞動力。”

然而，重組團隊和角色并不是一項簡單的任務。Wouter de Graff認為，如果要工作，就需要員工的“支持”。

“但是經(jīng)過過去20年的大擴張，人們對酒店的態(tài)度已經(jīng)變得以自我為中心，而不是以社會為中心。”瑞士貝爾國際酒店集團董事長兼總裁加文福爾(Gavin Faull)認為，溝通和培養(yǎng)緊迫感、責任感和自我改變很難，但必須做到。“新冠肺炎的壓力收買了我們隊中最好的球員，但也有內(nèi)部影響。對于那些站不起來的人來說，他們面臨著真正的挑戰(zhàn)。他們看不到，為了實現(xiàn)商業(yè)環(huán)境的改變，改變和努力必須來自他們自己。”

Minor Hotel Group CEO dillip Rajakarier向酒店專業(yè)人士提出了這個建議：“繼續(xù)前進，隨著我們適應商業(yè)環(huán)境，我們會看到更高的效率。敏捷和速度是酒店專業(yè)人士成功的關鍵。”

要做到這一點，重組確實是一個很好的起點。